PAUSE ET HARMONIE, OÙ LES 3 CÉPAGES SE FONDENT EN DOUCEUR.
40 % MEUNIER - 25 % PINOT NOIR - 21 % CHARDONNAY
Comme une pause bienvenue en pleine course, cette cuvée unit Chardonnay, Pinot Meunier, et Pinot Noir pour offrir un équilibre parfait entre fraîcheur et intensité, invitant à ralentir pour en apprécier chaque instant.
Terroir : Vallée de la Marne – Passy-Grigny & Sainte-Gemme
Vinification : Fermentation malolactique complète Cuve inox thermorégulée
Dosage : Brut 8 g/L
Les champagnes Justine Cougnet ont du souffle et du rythme : une rencontre entre gourmandise, fraîcheur et complexité.
Chaque cuvée trouve son tempo, sous l’impulsion de Justine, Sylvie et Philippe, qui composent avec la richesse du Meunier et l’énergie des cépages champenois :
Vieillissement prolongé : trois ans minimum en cave, pour une maturité optimale et une texture raffinée.
Vinification en cuve inox et en fût de chêne : un équilibre maîtrisé entre précision et profondeur aromatique.
Une production limitée à 20 000 bouteilles par an, répartie en cinq cuvées, chacune inspirée par la nature et le mouvement :
Les champagnes Justine Cougnet ont du rythme et de la persistance, taillés pour accompagner les grandes tables et les sommeliers passionnés.
Profil sensoriel général :
Des champagnes d’élan et d’équilibre, pensés pour la haute gastronomie et les exportations.
Nos champagnes sont le fruit d’une sélection minutieuse de nos raisins, cultivés sur les terres uniques de la Vallée de la Marne. Des notes fraîches et délicates d’un champagne brut intemporel aux arômes subtils d’un blanc de blancs, chaque cuvée raconte une histoire, celle d’une terre et d’une passion.
Le vignoble s’étend sur deux hectares, un terrain de jeu où le Meunier, cépage emblématique de la Vallée de la Marne, exprime toute son amplitude. Chaque grappe y prend son élan, chaque vin y trouve sa trajectoire, porté par la main du vigneron et le souffle du terroir.
Depuis toujours, Philippe avance avec respect et conviction, travaillant la vigne comme on prépare un terrain, avec patience et précision. Bien avant que l’éco-responsabilité ne devienne une évidence, il pratiquait déjà une viticulture raisonnée, observant et adaptant chaque geste. Aujourd’hui, le domaine est certifié HVE (Haute Valeur Environnementale) et VDC (Viticulture Durable en Champagne), garantissant une approche soucieuse des sols et des cycles naturels.
L’histoire familiale prend racine en 1652 à Hautvillers, berceau du champagne. Vignerons et tonneliers se succèdent, bâtissant un héritage solide, transmis comme un témoin de génération en génération. Parmi eux, Gaston Poittevin (1880-1944), figure majeure du vignoble champenois, a ouvert la voie en œuvrant pour la renommée des vins de Champagne. Aujourd’hui, Justine s’inscrit dans cette lignée, portée par l’élan de ses parents, Sylvie et Philippe.
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