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Fidèles à la tradition de la méthode Champenoise, nous veillons à respecter chaque étape essentielle à la création d’un champagne d’exception. Du travail minutieux de la vigne à la patience requise pour le vieillissement en cave, chaque détail compte pour offrir des champagnes qui reflètent l’élégance et la finesse du terroir champenois.
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Située à Sainte-Gemme au cœur de la Vallée de la Marne, notre maison tire sa richesse des terres uniques et généreuses de cette région emblématique. Ici, chaque parcelle de vigne raconte une histoire, celle d’un terroir exceptionnel façonné par le temps.
Tout en restant ancrés dans cette tradition, nous avons la volonté de nous projeter dans l’avenir. Que ce soit par des pratiques écoresponsables ou par l’innovation dans nos méthodes, nous aspirons à conjuguer héritage et modernité, pour proposer des champagnes qui résonnent avec leur époque.
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Aujourd’hui, notre ambition est de continuer à écrire cette histoire en restant fidèles à nos racines tout en nous ouvrant au monde, afin de partager notre vision et notre passion avec des amateurs d’ici et d’ailleurs.
Les champagnes Justine Cougnet ont du souffle et du rythme : une rencontre entre gourmandise, fraîcheur et complexité.
Chaque cuvée trouve son tempo, sous l’impulsion de Justine, Sylvie et Philippe, qui composent avec la richesse du Meunier et l’énergie des cépages champenois :
Vieillissement prolongé : trois ans minimum en cave, pour une maturité optimale et une texture raffinée.
Vinification en cuve inox et en fût de chêne : un équilibre maîtrisé entre précision et profondeur aromatique.
Une production limitée à 20 000 bouteilles par an, répartie en cinq cuvées, chacune inspirée par la nature et le mouvement :
Les champagnes Justine Cougnet ont du rythme et de la persistance, taillés pour accompagner les grandes tables et les sommeliers passionnés.
Profil sensoriel général :
Des champagnes d’élan et d’équilibre, pensés pour la haute gastronomie et les exportations.
Nos champagnes sont le fruit d’une sélection minutieuse de nos raisins, cultivés sur les terres uniques de la Vallée de la Marne. Des notes fraîches et délicates d’un champagne brut intemporel aux arômes subtils d’un blanc de blancs, chaque cuvée raconte une histoire, celle d’une terre et d’une passion.
Le vignoble s’étend sur deux hectares, un terrain de jeu où le Meunier, cépage emblématique de la Vallée de la Marne, exprime toute son amplitude. Chaque grappe y prend son élan, chaque vin y trouve sa trajectoire, porté par la main du vigneron et le souffle du terroir.
Depuis toujours, Philippe avance avec respect et conviction, travaillant la vigne comme on prépare un terrain, avec patience et précision. Bien avant que l’éco-responsabilité ne devienne une évidence, il pratiquait déjà une viticulture raisonnée, observant et adaptant chaque geste. Aujourd’hui, le domaine est certifié HVE (Haute Valeur Environnementale) et VDC (Viticulture Durable en Champagne), garantissant une approche soucieuse des sols et des cycles naturels.
L’histoire familiale prend racine en 1652 à Hautvillers, berceau du champagne. Vignerons et tonneliers se succèdent, bâtissant un héritage solide, transmis comme un témoin de génération en génération. Parmi eux, Gaston Poittevin (1880-1944), figure majeure du vignoble champenois, a ouvert la voie en œuvrant pour la renommée des vins de Champagne. Aujourd’hui, Justine s’inscrit dans cette lignée, portée par l’élan de ses parents, Sylvie et Philippe.
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